Terrine de volaille

Préparation 15/20 minutes

Cuisson four normal TH 6 ou 205°c 1h30

750 grammes de blanc de volaille en escalopes fines

750 grammes de chair à saucisse dans laquelle on ajoute 1 oignon rapé, 1 œuf batu, 2 branches de persil haché et 50 ml de cognac

Sel et poivre

200 grammes de lard fumé en fines tranches

Pour terminer, 2 cuillerées à soupe de cognac

Thym et laurier

Mettre une couche de chair, une couche d’escalopes, une couche de lard.

Répéter cette opération 2 fois

Arroser de cognac et poser une feuille de laurier et une branche de thym.

Fermer et faite cuire dans une cocotte.

A déguster froid.