La Pintade en cocotte

Sandrine vous propose la recette suivante pour cuisiner les pintades de nos fermes partenaires (Gué au prieur et Sainte-Beuve) :

- 1 pintade
- margarine
- 30 cl de vinaigre de framboise
- 30 cl d'armagnac
- 2 cuillère à soupe de crème fraiche (la fontaine sainte colombe)
- sel + poivre

Dans une grande cocotte la faire dorer dans la margarine à feu vif puis couvrir et cuire 30 mn à feu doux.
Faire flamber à l'armagnac et recuire à feu doux 30 mn.
Mettre la pindade de coté et déglacer la cocote avec le vinaigre de framboise.

Laisser réduire puis rajouter la crème fraiche.

Napper la pintade avec la sauce.

...et dégustez avec les légumes choisis dans le panier du moment !