13 octobre 2013
7
13
/10
/octobre
/2013
18:45
Valérie vous propose de faire cette recette avec votre Patidoux. Elle l'a trouvée très bonne. Je l'ai aussi essayée. C'est vraiment une bonne trouvaille. Envoyez-nous vos réalisations.
Merci Valérie
José
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 patidoux
- 2 oignons
- 2 pommes de terre moyennes
- 20 g de beurre
- 1 bouillon de légumes
- 25 cl de litre de lait
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gros sel
- 1 morceau de sucre n°4
Préparation de la recette :
Eplucher les oignons, le patidoux et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
Faire revenir les oignons avec le beurre et ajouter les morceaux de patidoux ainsi que les pommes de terre.
Faire revenir environ 5 minutes puis verser le lait, ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.
Ajouter le cube de bouillon de légumes, le morceau de sucre, la muscade et un peu de gros sel.
Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, puis moudre le tout en retirant un peu de bouillon que vous réserverez au cas où le suprême serait trop épais (selon les goûts).
recette trouvé sur marmiton
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
7 mai 2013
2
07
/05
/mai
/2013
12:38
Fricassée de volaille fermière et purée de
topinambours au gingembre
(Recette prise sur le site Atelier des Chefs)
Ingredients
1 poulet fermier 
400 g topinambours
200 g champignons
120 g échalotes
80 g beurre doux
10 cl crème liquide entière
10 cl vin blanc sec
15 g gingembre frais
Sel, poivre
10 cl eau
3 cl huile d'olive
Préparation
Éplucher les échalotes et les ciseler. Couper 2 tranches épaisses dans le gingembre. Éplucher
les topinambours et les couper en cubes. Éplucher les champignons et les couper en quartiers.
Découper la volaille à cru : lever les cuisses puis les suprêmes de la volaille. Couper les ailerons et les suprêmes en 2, couper les cuisses au niveau de la jointure.
Dans une cocotte ou dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les échalotes pendant 1 à 2 min. Ajouter les topinambours et les 2 tranches de gingembre frais, puis saler et
laisser cuire à couvert pendant 20 min. *
Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et colorer les cuisses et les ailerons de poulet. Quand les morceaux sont bien colorés, ajouter les champignons et 2 pincées de sel, puis
déglacer avec le vin blanc et 10 cl d'eau.
Couvrir et laisser cuire 15 min à feu doux. Après 15 minutes, ajouter les filets de poulet et la
crème, poivrer et saler à nouveau légèrement. Laisser cuire à découvert pendant 8 min.
Écraser les topinambours à la fourchette pour les réduire en purée.
Dresser la purée dans les assiettes avec des cercles en inox. Ajouter un morceau de cuisse et un aileron, puis les champignons. Napper de sauce et retirer les cercles avant de servir.
*Astuce : vous pouvez faire cuire les
topinambours à part sans les éplucher, à couvert pendant 20 mn et les éplucher une fois cuits. Rajouter ensuite les échalotes que vous avez faire revenir avec le beurre et le gingembre.
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
1 mai 2013
3
01
/05
/mai
/2013
15:20
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
13 avril 2013
6
13
/04
/avril
/2013
14:39
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
22 janvier 2013
2
22
/01
/janvier
/2013
12:30
Aurélia vous propose une recette pour marier Betterave et radis noir :
Ingrédients
2 ou 3 betteraves crues moyennes
2 radis noir
1 oignon
2 œufs
20 cl de crème liquide
Sel, poivre
Préparation
Râper les légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon pendant 10 minutes. Laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec la crème liquide, assaisonner et répartir les légumes dans un plat à cake. Verser le mélange
avec la crème par-dessus.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
22 janvier 2013
2
22
/01
/janvier
/2013
12:25
Aurélia vous propose cette recette pour agrémenter le radis noir :
Ingrédients
1 radis noir
1 pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
50 g de beurre ou margarine
Persil
Poivre
Sel
Préparation
Éplucher le radis noir et le découper en fines rondelles, et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillant 5 mn. Égoutter
et réserver.
Préparer le caramel. Dans une casserole anti adhésive chaude, mettre le sucre. Remuer jusqu'à obtention d'une coloration brune. Hors du feu, ajouter le vinaigre et remuer. Verser le tout
dans le fond du moule à tarte.
Mettre quelques noisettes de beurre et un peu de persil sur le caramel et disposer ensuite les rondelles de radis en rosace. Poivrer et remettre quelques noisettes de beurre et du persil.
Recouvrir le tout de la pâte feuilletée piquée en rentrant bien les bords de la pâte dans le moule et enfourner 20 min. à 200°C.
S'accompagne très bien de jambon fumé ou de tranches de magret fumé.
Peut se faire aussi en dessert.
Vous pouvez mettre du miel à la place du caramel avec des herbes comme le thym ou le romarin.
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
3 janvier 2013
4
03
/01
/janvier
/2013
15:57
Aujourd'hui je vous propose un petit truc sympa et rapide a faire :
- Coupez une tranche épaisse du pain de notre amap
- Dans un bol, cassez un oeuf, ajoutez de l'emmental rapé, du poivre et du lait
- Battez l'ensemble (pas de sel car l'emmental en contient sufisamment), le
mélange doit être épais alors n'hésitez pas sur l'emental.
- Ajouter de la poitrine de porc ou du jambon coupé en petit morceau (de la ferme Sainte Beuve)
- Parsemez de ciboulette (si vous n'en avez pas mis au congel ou fait séché de celle de christophe il y en a au magasin "l'Eau Vive" en séché).
- Passez au four environ 15 mn à 200 °C (jusqu'à obtenir une belle couleur gratinée)
- Dégustez chaud.
Sandrine
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
12 décembre 2012
3
12
/12
/décembre
/2012
09:19
Sylvie Sainte Beuve propose
sa recette pour cuire le pâté de campagne
qui se trouve dans ses colis de viande
Mettre le pâté dans une terrine
et vous pouvez ajouter feuille de laurier , thym au dessus….
Cuisson
Chauffer votre four à 180°,
enfournez votre terrine après avoir mis au bain-marie.
Cuisson 30mn à 180° puis 45mn à 160°
Conseil
Vous pouvez ajouter un demi-verre d’eau chaude
sur le pâté avant de mettre au four (ou à mi cuisson)
pour donner plus de moelleux.
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
3 août 2012
5
03
/08
/août
/2012
13:15
Aurélia nous propose cette recette pour goûter notre 1er artichaut
Ingrédients :
- 16 à 20 grosses crevettes
- 1 bte de cœurs de palmiers
- artichauts égouttés
- feuilles de salade
Vinaigrette :
- 1 cuillère à café de miel
- 250 ml d'huile
- 60 ml de vinaigre balsamique
Cuisson des artichauts
Cuisson à l’eau
Déposer votre artichaut dans l’eau bouillante. Compter 45 minutes de cuisson.
Cuisson à l’autocuiseur
Compter 25 minutes de
cuisson.
Préparation :
Préparer la vinaigrette et bien mélanger.
Dans un bol mettre les crevettes, les cœurs de palmiers et les artichauts égouttés et coupés en morceaux. Ajouter la vinaigrette et mélanger, mettre au frais.
Au moment de servir, déposer des feuilles de salades dans les assiettes et mettre dessus le mélange aux crevettes, arroser avec la vinaigrette restant dans le fond du bol.
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
1 août 2012
3
01
/08
/août
/2012
11:46
Ingrédients
-1 chou-rave
- 1 chèvre frais
- graines de pavot
- 1 càs d'huile d'olive
Préparation
1) Eplucher le chou-rave, le passer à la mandoline. Il est nécessaire d'obtenir de fines tranches
2) Mélanger le chèvre frais avec 3 càs de graines de pavot, 1 càs d'huile d'olive et saler
3) Tartiner de chèvre les chips de chou-rave, laisser un bord d'1 cm, puis rouler
4) Saupoudrer de quelques graines de pavots;
Recette trouvée sur :
http://www.luiatable.com/
Published by AMAP-DPAC
-
dans
Recettes
/fdata%2F3661890%2Favatar-blog-1143796494-tmpphp4mmv1e.jpeg){kind=avatar}