Les contrats farines sont de retour. La première livraison est prévue pour le 26 février.

Vous pouvez télécharger le contrat en cliquant que le lien suivant.

Des membres du bureau se sont rendus dans la Ferme de Chantemerle, près de Coulommiers, afin d’ étudier la possibilité de passer des commandes de farine pour les amapiens.

Très pittoresque, au bout d’un chemin, à l’entrée de la ferme, une stèle marquée de Chantemerle 1173 !

Nous avons ainsi pu découvrir dans un un corps de ferme, un petit moulin fort sympathique qui produit de la farine à la commande.

Le moulin traditionnel sur meules permet d'obtenir 10 kilos de farine à l’heure (un moulin en bois qui, d’après Anne, rentre dans les normes permettant la production de farines bio).

Les Meuniers :

Eric et Anne Gobard vendent directement leurs productions sur place. La Ferme de Chantemerle est une exploitation familiale, présente depuis quatre générations (la ferme existe dans la famille depuis 115 ans !). Elle est en cours de conversion biologique depuis près de trois ans et peut donc porter le label AB en conversion.

Eric et Anne fournissent le boulanger local en farine et celui-ci fait une baguette « Chantemerle » fort sympathique !

La production :

5 % du blé cultivé à la ferme est destiné à la production des farines vendues à la ferme, le reste est acheminé vers des coopératives bio. Les farines obtenues (environ 120, 150 kg/semaine), sont des farines dîtes fermières, ou semi-complètes, de typeT80. Les variétés de blé utilisées sont, le ronan, le chevalier et le corémi, des variétés anciennes, vieilles de 50 ans, très résistantes. (Les variétés anciennes sont moins dépendantes des intrants chimiques, et ont l’avantage d’avoir une qualité nutritionnelle supérieure). Dans une meunerie, le taux d'extraction est de 85%, au Moulin de Chantemerle, le taux est de 60% maximum. Cette farine semi-complète (le Camprémyet) contient un peu de son, et surtout, à 70%, du germe de blé.

Anne est prête à vous accueillir pour vous présenter son moulin et vous parler de sa production.

Tout comme pour la viande de la ferme Sainte Beuve, vous pouvez commander de la farine de plusieurs type semi-complète, complète, du son, de la farine de blé dur (pour les pâtes fraîches et autre pâte à pizza), de la farine de Sarrazin et même pour certains des graines à germer (à voir avec vos correspondants).

Les commandes et livraisons :

Les livraisons se feront une fois tous les 2 mois et le minimum de commande est fixé à 1 kilo par farine. Les prix sont très intéressants puisque dans le commerce, la farine de Chantemerle est vendue à 2,4 euros le kilo.

Bonne commande pour une première livraison le 14 décembre lors de la distribution en présence de Anne.